シェフ プロフィール

砂川達郎

s48.11月生まれ

19歳で大阪に渡り、寿司を基本に割烹を5年間学ぶ。
その後、恩納村「リザンシーパークホテル谷茶ベイ」に移り京料理を8年間学ぶ。
子供が産まれたことをきっかけに宮古島に戻る。当時、島ではまだ江戸前鮨が食べられなかったことから「宮古島の仲間に本格的な江戸前鮨を食べて欲しい!」と、友人宅で振る舞ったのが出張料理の始まり。

物流の関係から食材を取り寄せるのが難しく、島で獲れた魚をアレンジするしかなかった頃の試行錯誤が現在の礎となっている。

今でも、"宮古島の海産物を積極的に取り入れた本格江戸前鮨"として、多くの人を喜ばせている。

• 登録日 2022年8月13日
• ラストオンライン 10 日 前に
• 位置 Afghanistan
• ユーザー確認済み メール確認済み
• マッチングしたサービス 1
• 注文数 2